Крем-суп из кабачков, брокколи и цветной капусты с кусочками мяса
В холодные осенние и зимние вечера очень приятно согреться тёплым, лёгким и питательным кремовым супом.
Рецептом одного из таких первых блюд я сегодня поделюсь с Вами. Готовится он сравнительно быстро и получается очень нежным по консистенции, густым и приятным на вкус.
- Брокколи 500 г
- Цветная капуста 500 г
- Кабачок 1190 г
- Лук репчатый 130 г
- Чеснок 23 г
- Курица 1100 г
- Вода 2 л
- Петрушка 35 г
- Смесь 5 перцев 5 г или по Вашему вкусу
- Соль по Вашему вкусу и желанию
Процесс приготовления
В данном случае в качестве ингредиентов можно использовать не только свежесобранные продукты, но и их заготовки: замороженные кабачки, замороженную цветную капусту, замороженную брокколи, замороженную петрушку.
Для начала тщательно промываем в проточной воде курицу (в данном случае использовала филе грудки).
За тем выкладываем мясо в кастрюлю и заливаем его чистой водой, накрываем крышкой и ставим на огонь вариться до закипания. После чего первый бульон сливаем, заливаем чистой водой и варим до полной готовности птицы.
Цветную капусту и брокколи замачиваем на несколько минут в воде, за тем промываем её и разделяем на небольшие соцветия.
Кабачки моем, очищаем от кожуры и нарезаем на полукольца или четвертинки.
В отдельную чистую кастрюлю выкладываем брокколи, цветную капусту и заливаем водой. Ставим кастрюлю на небольшой огонь и оставляем вариться.
Репчатый лук очищаем, ополаскиваем и нарезаем на мелкие кубики.
Добавляем кабачки и лук в кастрюлю с брокколи и цветной капустой, накрываем крышкой и варим до желаемой готовности овощей.
Тем временем замачиваем петрушку в чистой воде, моем её и выкладываем на полотенец обсохнуть от лишней влаги.
После чего нарезаем зелень петрушки.
Очищаем чеснок.
Сварившиеся овощи, чеснок, специи и петрушку выкладываем в чашу комбайна без бульона (либо сливаем бульон в отдельную посуду и пюрируем овощи при помощи погружного блендера прямо в кастрюле) и измельчаем всё до однородной консистенции, добавляя при необходимости овощной либо куриный бульон.
Варённое куриное филе нарезаем на маленькие кусочки.
В кастрюлю с пюрированным крем-супом выкладываем кусочки филе.
Часть мяса, можно оставить для сервировки блюда.
Перемешиваем, равномерно распределяя мясо по всему супу.
Готовый крем-суп из кабачков, брокколи и цветной капусты с кусочками мяса разливаем по порционным бульонницам и подаём со свежими овощами, салатом и зеленью.
Одна порция в данном случае выходит около 350 мл (вес может изменяться в зависимости от того, как густо Вы разбавите суп бульоном).
