Гороховый суп-пюре с кабачком
Казалось бы, обычный суп с простыми ингредиентами, но стоит его измельчить до состояния жидкого пюре, и он сразу же превращается в новое, очень аппетитное и красивое первое блюдо, которое можно смело подавать даже в ресторане! А какой интересный оттенок приобретает сочетание гороха и кабачков, благодаря зажаренному луку - "просто пальчики оближешь".
Плюс ко всему горох - это, как известно, полноценный источник растительного белка, калия и витамина В. Словом, готовьте, пробуйте гороховый суп-пюре с кабачком и делитесь впечатлениями здесь на страничке в комментариях.
- Горох сухой 145 г (колотого)
- Кабачок 500 г
- Лук репчатый 50 г
- Укроп 22 г
- Вода 500 мл
- Масло подсолнечное 1 ст.л. или оливковое
- Перец чёрный 1 щепот.
- Соль по Вашему вкусу и желанию
Процесс приготовления
В качестве ингредиентов я использую сушёный зелёный колотый горошек, но при желании можно добавить и жёлтый, а также вовсе замороженный зелёный.
Кстати, если свежих кабачков или цуккини нет, то смело добавляйте из заготовок замороженные, так же как и укроп.
Итак, первым делом тщательно промываем горох в воде.
Высыпаем в кастрюлю, заливаем водой и ставим вариться на 30-40 минут после закипания.
Кстати, если есть возможность поставить горох набухнуть в воде на 2-4 часа в комнате, то горох сварится после такой процедуры быстрее.
Кабачки или цуккини очищаем и нарезаем на кубики размером около 1 см.
Укроп замачиваем в воде, после чего выкладываем на полотенце просохнуть.
Репчатый лук очищаем и нарезаем на мелкие кубики.
В сковороду наливаем растительное масло и высыпаем к нему репчатый лук, кабачки.
Ставим на огонь и тушим, примерно минут 5-7, помешивая. В конце посыпаем молотым чёрным перцем и по желанию солью.
Укроп мелко нарезаем.
К сварившемуся гороху добавляем тушёные кабачки и лук с маслом, перемешиваем и провариваем ещё около 5 минут вместе.
В чашу блендера или кухонного комбайна выкладываем варёный горох, кабачки, лук и бульон, в котором это всё варилось.
Измельчаем всё до однородной консистенции.
Добавляем укроп и перемешиваем.
При необходимости по вкусу дополнительно посыпаем перцем.
Готовый нежный гороховый суп-пюре с кабачком разливаем по порционным бульонницам и подаём, украсив зеленью и, например, свежим горошком.
