Борщ осенний
- Свёкла 400 г
- Морковь 80 г
- Сельдерей черешковый 50 г
- Лук репчатый 130 г
- Чеснок 2 г
- Помидор 150 г
- Укроп 31 г
- Капуста белокочанная 300 г
- Тыква 250 г
- Томатная паста 1 ст.ложка или по вкусу
- Масло растительное 1 ст. ложка
- Вода 3 л
- Перец чёрный по Вашему вкусу
- Соль по Вашему вкусу
Процесс приготовления
Борщ осенний немного отличается от традиционного рецепта, ведь в данном случае мы заменяем картофель на тыкву и сельдерей, что придаёт первому блюду особенный вкус. Тыкву я советую брать мускатного сорта - внешне напоминает большой длинный кабачок.
Итак, зелень замачиваем, промываем и выкладываем на сухое х/б полотенце.
Шинкуем белокочанную капусту.
Вымытые стебли сельдерея нарезаем колечками.
Репчатый лук и чеснок очищаем и ополаскиваем. Лук нарезаем кубиками.
Чеснок режем соломкой.
Выкладываем в кастрюлю с двойным дном сельдерей и слегка обжариваем его с маслом буквально 2 минуты.
Добавляем лук и чеснок к сельдерею, перемешиваем и обжариваем ещё пару минут.
Счищаем с тыквы кожуру и семечки, нарезаем на кубики разрером 1-1,5 см.
Добавляем тыкву к сельдерею с луком и чесноком.
Тем временем очищаем помидоры от кожуры овещечисткой и нарезаем на произвольные кубики.
Томатную пасту разбавляем 2/3 стакана воды.
Добавляем помидоры и разбавленную томатную пасту к тыкве, перемешиваем и даём потушиться около 7 минут.
Морковь и свёклу моем, чистим. На мелкой или средней тёрке натираем морковь. От размера будет зависить густота борща. Если любите более прозрачный бульон, то лучше соотвественно на средней и наоборот.
Свеклу также трём на тёрке.
Добавляем свёклу и морковь к тыкве, перемешиваем и тушим.
Укроп либо другую зелень мелко нарезаем.
К овощам добавляем капусту, солим перчим и заливаем водой до необходимой густоты. Варим до готовности.
Готовый борщ осенний разливаем по бульонницам и подаём к столу. Уверена, что все кто попробует этот борщ оценят насыщенный вкус и аромат бдюда.
