Минералы и микроэлементы в смеси 5 перцев
Смесь 5 перцев — сухая пряность с концентрированным минеральным профилем. В пересчёте на 100 г выделяются калий (порядка 1300 мг), кальций (около 440 мг) и железо (около 9,7 мг), а также магний и марганец. При этом приправу используют граммами, поэтому реальный вклад в рацион намного меньше. Ниже — полный минеральный состав на 100 граммов.
Минеральный состав смеси 5 перцев
Как у большинства молотых перцев, профиль смеси насыщен: высокий калий и кальций сочетаются с заметным железом, магнием, фосфором и марганцем. Натрия в самой пряности немного. Цифры на 100 г выглядят рекордными именно из-за концентрации сухого продукта.
Калий, кальций и железо в смеси 5 перцев
Калий (порядка 1300 мг на 100 г) — внутриклеточный электролит, кальций (около 440 мг) — структурный макроэлемент, железо (около 9,7 мг) участвует в переносе кислорода. В сухой смеси их концентрация очень высока.
Остальные минералы
Магний (около 170 мг) и фосфор (около 158 мг) дополняют макроэлементный набор, марганец (около 5,5 мг) высок для пряности, а цинк представлен умеренно. Натрия немного — порядка 20 мг на 100 г.
Точный состав зависит от пропорций перцев в смеси и происхождения сырья, поэтому реальные значения могут отличаться от средних. Помните о малых размерах порции пряности. Материал носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в смеси 5 перцев: что важно знать
В пересчёте на 100 г смесь перцев богата минералами: калия порядка 1300 мг, кальция около 440 мг, железа около 9,7 мг, плюс заметные магний, фосфор и марганец. Это концентрированный профиль сухой пряности. Важно учитывать, что приправу используют граммами, поэтому фактическое поступление минералов намного меньше расчёта на 100 г.
Около 1300 мг калия на 100 г — высокая концентрация, типичная для сухих перцев. Калий — внутриклеточный электролит, участвующий в водно-солевом балансе. Но поскольку смесь добавляют в блюда долями грамма, реальный вклад в суточное поступление калия остаётся небольшим.
Да, около 9,7 мг на 100 г — высокий показатель для растительного продукта. Это негемовое железо, усвоение которого улучшает витамин C. Однако из-за крайне малых порций приправы как источник железа смесь перцев не рассматривают.
Около 440 мг кальция на 100 г, в основном за счёт чёрного и других перцев. Для сухой пряности это много, но в готовое блюдо попадает лишь доля грамма, поэтому вклад кальция от приправы скромный по сравнению с молочными продуктами или зеленью.
Формат на 100 г — стандарт для сравнения продуктов. Смесь 5 перцев на 100 г выглядит минерально богатой, но реально её используют граммами. Поэтому таблицу стоит воспринимать как характеристику концентрации сухой пряности, а не как размер обычной порции.
Комментарии