Минералы и микроэлементы в зелени сельдерея
Зелень сельдерея — листовая зелень, в которой доминирует калий (около 430 мг на 100 г). Необычно для свежей зелени высок и натрий — порядка 100 мг, а кальция около 72 мг. Дополняют состав магний, фосфор и железо. Ниже — полный минеральный профиль листьев сельдерея на 100 граммов.
Минеральный состав зелени сельдерея
Листья сельдерея сочетают высокую долю калия с заметным природным натрием — это редкая особенность среди свежей зелени. Макроэлементы (кальций, магний, фосфор) представлены умеренно, а микроэлементы — железо, марганец, цинк — в небольших, но реальных дозах.
Калий, натрий и кальций в зелени сельдерея
Калий (около 430 мг на 100 г) — основной внутриклеточный электролит. Натрий (порядка 100 мг) — внеклеточный электролит, и для свежего растения его здесь необычно много. Кальций (около 72 мг) дополняет макроэлементный профиль листьев.
Остальные минералы
Магний (около 50 мг) и фосфор (порядка 50 мг) дополняют макроэлементный набор, а железо (около 1,3 мг) представлено в умеренной дозе. Марганец и цинк присутствуют в микроколичествах. Точные значения зависят от того, идут ли в учёт только листья или вся надземная часть.
Минеральный состав зависит от сорта, почвы и условий выращивания, поэтому реальные значения в конкретной порции могут отличаться от средних. Материал носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в зелени сельдерея: что важно знать
В листьях сельдерея больше всего калия — около 430 мг на 100 г. Заметен и натрий (порядка 100 мг), что необычно много для свежей зелени, а также кальций (около 72 мг). Дополняют профиль магний, фосфор и железо. Микроэлементы — марганец и цинк — присутствуют в небольших дозах.
Около 430 мг калия на 100 г листьев. Калий — главный внутриклеточный электролит, отвечающий за водно-солевой баланс и работу мышц. По содержанию калия зелень сельдерея сопоставима с другой листовой зеленью и заметно превосходит большинство нелистовых овощей.
Сельдерей — одна из немногих свежих зеленей с естественно повышенным натрием: около 100 мг на 100 г, тогда как в большинстве овощей его единицы миллиграммов. Это особенность растения, а не результат обработки. Поэтому блюда с сельдереем порой можно меньше досаливать.
Да. Кальция около 72 мг, магния порядка 50 мг на 100 г — типичные для листовой зелени значения. Оба минерала относятся к макроэлементам: кальций участвует в структуре костей, магний — в работе ферментов и мышц. В сумме сельдерей даёт умеренный, но реальный вклад.
Железа около 1,3 мг на 100 г — умеренное количество для зелени. Это негемовое (растительное) железо, усвоение которого улучшает витамин C. Как самостоятельный источник железа сельдерей скромен, но в составе разнообразного рациона вносит свой вклад.
Комментарии