Калорийность и БЖУ брокколи
Брокколи — лёгкий овощ: в 100 г свежих соцветий всего около 34 ккал. Калораж держится на небольшом количестве углеводов и растительного белка, а основную массу капусты составляет вода, тогда как жира в ней почти нет.
Ниже разберём КБЖУ брокколи по показателям — калорийность, БЖУ, клетчатку и гликемический индекс. Точные цифры — в плашках под каждым разделом, а в тексте дадим ориентиры словами.
Калорийность брокколи
Около 34 ккал на 100 грамм — это очень мало, брокколи уверенно входит в число самых диетических овощей. Целое крупное соцветие даёт совсем немного калорий, поэтому полноценная порция остаётся лёгкой. При варке или готовке на пару калорийность почти не меняется: брокколи — это в основном вода. Энергетическую ценность блюда повышают не соцветия, а заправки.
БЖУ брокколи
Профиль БЖУ у брокколи лёгкий и для овоща довольно белковый. На 100 г приходится примерно: белки — около 2,8 г, жиры — всего 0,4 г, углеводы — порядка 6,6 г. Жира почти нет, а значительную часть углеводов составляет клетчатка, поэтому легкоусвояемых сахаров в брокколи мало. Сама по себе она почти не влияет на калорийность блюда.
Клетчатка в брокколи
В 100 г брокколи около 2,6 г клетчатки — на фоне всего 34 ккал это весомая доля пищевых волокон. Клетчатка замедляет усвоение углеводов, поэтому сахар крови брокколи поднимает плавно. Вместе с большим количеством воды волокна дают ощутимую сытость при минимальной калорийности, что особенно удобно при контроле веса.
Гликемический индекс брокколи
Гликемический индекс (ГИ) показывает, как быстро углеводы продукта поднимают глюкозу в крови. У брокколи ГИ низкий — около 15. Углеводов в овоще мало, а клетчатка замедляет их усвоение, поэтому сахар крови он практически не поднимает. Это делает брокколи удобным выбором для рациона с контролем уровня глюкозы и при снижении веса.
Калорийность и БЖУ брокколи: что важно знать
В 100 г свежей брокколи около 34 ккал — это низкокалорийный овощ. Целое большое соцветие весит немного, поэтому полноценная порция даёт совсем мало калорий. Калораж держится на небольшом количестве углеводов и растительного белка, а основную массу капусты составляет вода.
На 100 г свежей брокколи приходится примерно 2,8 г белка, 0,4 г жира и около 6,6 г углеводов. Для овоща доля белка довольно высокая, жира почти нет. Заметную часть углеводов составляет клетчатка, поэтому легкоусвояемых сахаров в брокколи мало, а профиль БЖУ остаётся очень лёгким.
Около 2,6 г пищевых волокон на 100 г — на фоне 34 ккал это весомая доля клетчатки. Волокна замедляют усвоение углеводов, поэтому сахар крови брокколи поднимает плавно. Вместе с высоким содержанием воды клетчатка делает овощ сытным при минимальной калорийности.
У брокколи низкий гликемический индекс — около 15. Углеводов в овоще мало, а клетчатка замедляет их усвоение, поэтому сахар крови он практически не поднимает. Это делает брокколи удобным овощем для рациона с контролем уровня глюкозы и при снижении веса.
При варке или готовке на пару брокколи калорийность почти не меняет — остаётся в районе 30–35 ккал на 100 г, ведь это в основном вода. Калорийность готового блюда повышают не соцветия, а добавки: масло, сыр или сливочные соусы, поэтому следить стоит именно за ними.
Да, брокколи — один из лучших овощей для снижения веса: около 34 ккал на 100 г, много воды и клетчатки, мало углеводов. Она создаёт объём в тарелке и даёт сытость почти без калорий, поэтому её смело добавляют в гарниры и салаты при контроле калорийности рациона.
Комментарии