Витамины в садовых бобах
Садовые бобы — крупные зёрна фавы, богатые витаминами группы B. В сухом виде это хороший источник фолата (B9), тиамина (B1) и ниацина (B3); есть в них рибофлавин (B2), пантотеновая кислота (B5) и пиридоксин (B6), а по витаминоподобному холину бобы — среди лидеров бобовых. Ниже — какие витамины содержатся в садовых бобах и сколько их на 100 граммов сухих зёрен.
Какие витамины содержатся в садовых бобах
Профиль фавы построен на группе B; есть немного витамина K, бета-каротина и заметный холин, а жирорастворимых витаминов и витамина C в сухом зерне почти нет. Больше всего в бобах фолата и ниацина. Точные значения на 100 г сухого продукта — в плашках ниже.
Каких витаминов в садовых бобах больше всего
Главный витамин — фолат (B9), важный для кроветворения и особенно ценный при беременности. Высоки ниацин (B3) и тиамин (B1), поддерживающие энергетический обмен и нервную систему, а холин участвует в работе печени и мозга. Витамина B12 в бобах нет — он есть только в животных продуктах.
Как меняются витамины при варке
Все значения даны на сухое зерно. При варке витамины группы B частично теряются: фолат и тиамин переходят в отвар. Поэтому супы и тушёные блюда, где жидкость остаётся в тарелке, сохраняют больше пользы, чем откинутые на дуршлаг бобы.
Содержание витаминов зависит от сорта, условий выращивания и хранения, поэтому реальные значения могут немного отличаться. Данные носят справочный характер и не являются медицинской рекомендацией.
Комментарии