Калорийность и БЖУ аджики
Аджика — низкокалорийная приправа: около 59 ккал на 100 г, а в столовой ложке (примерно 20 г) — около 12 ккал. Но разброс между рецептурами огромен, и это главное, что стоит понимать о её калорийности.
\n\nКалорийность аджики
\nКлассическая абхазская аджика — это перетёртый острый перец, чеснок, соль и травы, без томатов и масла; такая паста даёт порядка 55–60 ккал на 100 г. Магазинные варианты часто делают на томатной основе с добавлением растительного масла и сахара, и у них калорийность легко вырастает до 90–130 ккал. Смотрите состав на этикетке: если масло стоит в первых строках, цифра будет ближе к верхней границе.
\n
БЖУ аджики
\nОснова пищевой ценности — углеводы овощей и небольшое количество белка; жиров в классической рецептуре почти нет, они появляются только там, где добавлено масло. Отдельно считать БЖУ аджики смысла мало: продукт идёт ложками и на баланс рациона влияет незначительно.
\n
Гликемический индекс
\nЛабораторного замера гликемического индекса аджики не существует — как и у большинства приправ. Усваиваемых углеводов в ней немного, порция мала, поэтому влияние на глюкозу крови пренебрежимо. Осторожность нужна с томатными вариантами, куда добавляют сахар: там углеводов заметно больше.
\n\nЗначения ориентировочные: состав аджики не стандартизован и различается у каждого производителя. Острые приправы ограничивают при гастрите, язвенной болезни и рефлюксе. Информация носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Калорийность и БЖУ аджики: что важно знать
Около 59 ккал на 100 г, в столовой ложке примерно 12 ккал. Это для классической рецептуры без масла и томатов; магазинные варианты на томатной основе с маслом дают 90–130 ккал.
Классическая абхазская — это перец, чеснок, соль и травы, без томатов и масла. Магазинная чаще на томатной основе, с растительным маслом и сахаром, отсюда и более высокая калорийность. Ориентируйтесь на порядок ингредиентов в составе.
Соль. В классическом рецепте её до 10–15% массы — само слово «аджика» с абхазского и переводится как «соль». Столовая ложка может дать до трети суточного ориентира по натрию, это существеннее двенадцати калорий.
Замера не существует, как и у большинства приправ. Усваиваемых углеводов немного, порция мала — влияния на глюкозу практически нет. Исключение составляют томатные варианты с добавленным сахаром.
При гастрите, язвенной болезни и рефлюксе острые приправы ограничивают. Также стоит быть осторожнее тем, кто следит за потреблением соли: натрия в аджике много.
Комментарии